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Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux, puis la crème liquide en remuant constamment.

Isabelle nous fait découvrir quelques variétés de champignons pour faire changement des champignons de Paris et pour varier les goûts et les textures dans les recettes.