Objetivo: Conocer el efecto de las enzimas en el proceso de maduración. 18 de mayo de 2007 - 08:05 Cargando... Contenido¿Por qué los frutos recogidos de manera prematura (inmaduros o verdes ...

Hoy en día se han aislado enzimas naturales de ciertos microorganismos, como el K. lactis, el cual es colocado en contacto con la leche, para lograr la hidrólisis de la lactosa. Seguidamente ...