Poisson discret des côtes bretonnes, le lieu jaune séduit par sa chair fine et savoureuse. Facile à cuisiner et riche en ...

Le lieu est un poisson très courant en France qui se décline en deux variétés : le noir, également connu sous le nom « colin », et le jaune. Ce poisson maigre est une source importante de ...

Lieu : Cuire les filets de lieu jaune assaisonnés dans un beurre mousseux tout doucement durant 3 à 4 mn par face. Sabayon : faire réduire le fumet jusqu'à la consistance d'un sirop ...

Coupez le lieu en tranches de 4 cm d’épaisseur. Poêlez-les avec un peu d’huile 30 s côté peau, puis 30 s sur l’autre côté. Replacez le lieu côté peau et laissez reposer 2 mn dans la ...

Ce tartare très frais est réalisé à partir de lieu jaune, sauce soja, morceaux de quetsches, échalote et d'une sauce caramélisée à la confiture de quetsches et vinaigre de framboise.

Lieu jaune ou lieu noir, le lieu est un poisson qui nous séduit par sa chair délicate. Poisson courant de notre alimentation, le lieu n'en reste pas pour autant un mets de choix à adopter dans ...

Le lieu jaune est un poisson qui peut atteindre 1,2 m de long. Son corps est allongé et aplati latéralement. Il possède trois nageoires dorsales et deux nageoires anales. Sa mâchoire inférieure est ...

Ces deux arrêtés visent à garantir une gestion durable et raisonnée de la pêcherie de loisir du stock de lieu jaune en zone CIEM 7 et en zone CIEM 8. Situation en zone CIEM 7: En Manche et en Mer ...

En savoir plus. On lui préfère souvent le cabillaud, à tort. Car le lieu jaune est un poisson très goûteux dont la chair ferme se détache en pétales délicats et qui, en prime, contient ...