4. Garnissez le dessus du gâteau avec de fines tranches d’oranges, bien épluchées de toute peau blanche, posez sur chaque tranche d’orange un petit morceau d’écorce d’orange confite.

Posez le gâteau sur un plat rond. • Voir également la recette de la mousse à l’orange parue dans notre numéro d’avril 1971, p. 18, préparée avec oranges et citron.

Ajoutez la marmelade d'orange, mélangez et laissez bouillir 1 min. Hors du feu, ajoutez le cognac et la pincée de cannelle. Servez le gâteau poudré de cannelle et décoré des fruits confits.

Préparez comme une mousse au chocolat blanc, et à la fin incorporer la purée de mûres. (J'ai fait passer les mûres en purée dans un blender. ) Dans une moule à gâteau couverte d'un papier ...

Ajoutez le jus d’orange et laissez infuser 5 mn. Ajoutez le beurre et faites cuire 3 à 4 mn. Réservez. Nettoyez les figues, coupez les extrémités en croix sur 3 cm de profondeur et ouvrez ...

Ajoutez la moutarde, la crème épaisse et l'aneth. Mixer par à-coups jusqu'à ce que vous obteniez une mousse homogène. Fouettez la crème liquide en Chantilly. Incorporez-la délicatement à ...